牛晚上不趴着总站着的原因可能有以下几种情况：
1. 牛在寻找食物：牛是反刍动物，夜间可能会感到饥饿，会站起来寻找食物。
2. 牛在休息：牛在站立的同时也可以休息，倘若周围环境舒适、安全，牛可能选择站立休息。
3. 牛受到刺激：牛可能因为外界环境的刺激，例如疼痛、噪音等，导致它们不愿趴下而选择站立。
4. 牛处于警觉状态：夜间，牛可能会感到不安全，为了保持警觉，它们会选择站立。
需要注意的是，这只是一种常见情况的描述，具体原因可能因牛的个体差异、环境条件等因素而异。如果你对牛的行为有特殊关注或疑虑，建议向兽医咨询以获取更准确的解答。