第一步：选择好新鲜度高的辣椒
选择新鲜度高的辣椒是鲜辣椒晒干的第一步。新鲜度高的辣椒不仅质量好，而且色泽鲜艳，更加容易晒干，同时还能更好地保持其原有的颜色。因此，在选择鲜辣椒的时候，一定要选择新鲜度高的辣椒。
第二步：晒干过程中适当加工
晒干辣椒的过程中，可以将辣椒适当加工。比如，在晒干之前，可以将辣椒洗净并切成小段或是切成细细的条状，这样更有利于辣椒的晒干，并且晒干之后的辣椒更加便于使用。
第三步：选择适当的晒干环境
鲜辣椒晒干的环境也非常重要。需要选择通风、干燥、阳光充足的地方进行晒干。如果是在屋内进行晒干，可以将辣椒放置在晒干架上，然后将晒干架放置在通风、干燥的地方，例如在房间的阳台或者是窗口处。如果是在室外进行晒干，则需要避免辣椒直接暴晒在阳光下，可以考虑将其放在阴凉处晒干。
第四步：晒干过程中及时翻动
晒干的过程中，需要及时将辣椒翻动，避免其长时间停留在同一个位置，从而导致部分辣椒变色或者是变质。可以每天将晒干架上的辣椒翻动一次，保证其均匀晒干。
第五步：控制晒干的时间
鲜辣椒晒干的时间也很重要。如果晒干时间过长，辣椒就容易变色，口感和风味也会受到一定影响。因此，在晒干过程中需要控制好晒干的时间，根据当天的天气情况和干燥程度来决定晒干的时间。