关于生姜是否应该去皮，并没有统一的标准，也不能一概而论，需要根据实际情况做决定。
通常情况下，生姜放入菜肴时最好不要去皮。这样，才能保持生姜药性的平衡，充分发挥出生姜的整体功效。
在制作饭菜的时候可以把姜片用油烹饪一下，这样的话会激发出姜的鲜美的味道，还有就是也可以把姜片儿尽可能地切成细末，这样的话融在饭菜之中就不会有那么刺鼻的味道了。
吃生姜到底要不要去皮做菜时怎样放姜是正确的
需要去皮。
因为生姜皮上有较多的灰尘和泥土，此外也含有一些较难以消化的纤维素和较多的苦味物质，去皮后能更好地充分发挥生姜的功效，提高它的食用效果。
此外，人们在吃生姜时可以将它切成细片或搅成姜汁来服用，而这些处理方式都需要先将生姜去皮。
吃生姜到底要不要去皮做菜时怎样放姜是正确的
生姜需要去皮，把生姜洗净之后去皮，然后再切成片，有热的时候放入姜葱蒜炒香，然后再放入需要炒的食材，这样炒出来的菜会更香更好吃的
吃生姜到底要不要去皮做菜时怎样放姜是正确的
去皮。做菜时放姜是正确的。吃生姜时要去皮。因为生姜味辛，性温，有发表，健胃等功效。
生姜留皮则性凉，去皮则性热。不去皮时可保持生姜药性平衡。
吃生姜到底要不要去皮做菜时怎样放姜是正确的
1.生姜皮能干什么
我们平时在吃生姜的时候，可能不知道生姜去掉皮仅仅是为了美观，但是不知道其实生姜皮还有这些功效，比如说它具有消肿的作用，这种作用与生姜恰好是相反的。另外，生姜皮性凉，对于一些肠胃不怎么好的人，如果经常食用，对身体是没有什么好处的。不仅如此，生姜皮对肠胃的黏膜刺激也很大，若有些人本来就有胃黏膜疾病，这样一味地继续食用生姜，而且还不去皮，那么就很可能会造成胃黏膜继续受损，从而引起其他的不适。
2.哪些人不宜吃生姜皮
在食用生姜的时候大家要弄明白一点，生姜不去皮不是为了方便，去皮也不是为了美观，这是由于某些人，身体方面的原因，是不能够去食用生姜皮。具体有这样几类人：一是脾胃比较虚寒的人，因为本来脾胃功能就不太好，这个时候最好是不要去吃生姜皮，否则只会加重脾胃的不适；二是肠胃黏膜受损的人，因为黏膜本来已经很脆弱了，所以经受不起更多的刺激，由此也会导致黏膜的不适；三是正常服用其他药物的人，这一类人最好不要去食用生姜皮，因为这样可能会干扰药效。
3.怎样食用生姜皮才健康？
如果是因为生姜皮对身体有好处，那么建议在你这些情况下可以适当地去食用，首先就是感冒人群，染了风寒，由于生姜本来就有驱寒的功效，这样对于治疗感冒风寒会有很大的帮助；其次就是与其他的食物一起食用，可以化解食物，比如吃了苦瓜，吃姜就应该去皮，这样才能够起到平衡，等等。总而言之，生姜皮虽好，但是大家要掌握它的特点，这样才能为健康所用。