羊肉串酸了怎么办

如果羊肉串酸了，可以采取以下措施：

1. 加一点点小苏打在里面，这样就能综合一下，烤出来的羊肉串就会比较好吃一点。

2. 将羊肉洗净、吸干水分后，在保鲜膜上卷紧实。然后放入冰箱里保存24小时即可。

3. 将宰杀后的羊迅速冷却后放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸。经过排酸的羊肉口感更加鲜嫩、安全。

需要注意的是，如果已经切好的羊肉串发酸了，则不能使用水浸泡或冷藏保存等方法来除去部分酸味或不能食用。

羊肉串酸了怎么办

如果羊肉串酸了，可以尝试以下方法进行补救：

换口味：将羊肉串的味道由原来的酸味改为其他口味，如加入调料或香料，或者搭配其他食材进行炒制或烧烤，以掩盖酸味。

去除酸味：将羊肉串放入清水中浸泡一段时间，或者用清水冲洗干净，以去除表面的酸味。

调整口感：在炒制或烧烤时，可以加入一些调料或者香料，以调整口感，例如加入辣椒粉、孜然粉、盐等调料，或者加入洋葱、青椒等配菜，以增加口感和味道。

加热：将羊肉串加热烤制，使其表面干燥，同时可以去除一些酸味。

需要注意的是，如果羊肉串酸味过重，可能已经变质，建议不要食用，以免影响健康。另外，在炒制或烧烤时，要注意火候和时间，避免过度加热导致口感变差。