准备食材：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。
第二步：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。
第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。
第四步：加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。
第五步：取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！
第六步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口按压一下，将菜馅包起来，一个饺子就包好了
牛肉芹菜大葱饺子
牛肉绞碎放一旁备用
芹菜大葱洗干净切成小丁备用
搅碎的牛肉中加入芹菜大葱碎，在加入耗油味精盐料酒生抽，外加一个鸡蛋，混一起，就可以开始包饺子了。
牛肉芹菜大葱饺子
第1步、芹菜切碎加2g盐混合一下，可以把水挤出来 这样包饺子就不会很多水。
第2步、挤出来的水不要都倒了，留10g水备用。
第3步、这个牛肉切碎用筷子边倒水边搅拌，把10g水全部打进去 这样吃起来肉会更好吃。
第4步、把胡萝卜丝黑木耳15g胡萝卜50g放进碗里，一岁以上加一些调味料酱油5g 耗油8g 糖1g 植物油10g 盐2g。
第5步、最后把肉跟芹菜还有葱一起混合均匀即可。
第6步、饺子皮放入馅，边缘沾水。
第7步、对折好黏住。
第8步、然后再两头黏住就是一个元宝的性状。
第9步、锅里倒油煎成金黄色加一些水煮熟后撒芝麻跟葱花即可。
牛肉芹菜大葱饺子
买新鲜牛肉500克，买芹菜500克，然后从市场再买来大葱500克，把牛肉，芹菜，大葱用刀剁碎，然后加入味精，酱油，蚝油，鸡精包成自己喜欢的饺子
牛肉芹菜大葱饺子
第1步. 牛肉,生姜切成末。
第2步. 大葱剥开焯水,切成末。
第3步. 香芹焯水,切成末。
第4步. 将前三步的切好的原料混合,加入调料。
第5步. 按自己喜欢的形状包就可以啦? 小贴士 香芹焯水后,最好挤出水分再切,否则拌好的馅料很松散。
牛肉芹菜大葱饺子
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。
5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。
6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。
7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。
牛肉芹菜大葱饺子
1、材料：牛肉3000克、芹菜1把、葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油。
2、牛肉用刀剁成肉馅，放入水朝一个方向搅拌；
3、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；4、芹菜用水焯一下，切成芹菜末。放入牛肉馅中拌入即可。