第一种方法就是用开水烫一下刀具，菜刀在切皮蛋之前，先在开水锅里烫一下，菜刀的两面都要烫，而且用烫过的刀切皮蛋，这时候你就会发现，皮蛋一点都不会粘在刀上，而且你会发现切下来的皮蛋非常平整，根本不会烂的不像样子。切蛋糕的时候，以前蛋糕里面还没有这种塑料的切刀，都是用菜刀切的。
第二种方法就是用细线割皮蛋，不过细线一定要消好毒，细线一定要结实，可以用细线从皮蛋的中间且下去，这样皮蛋就不会被切坏了，看着还非常漂亮，一点也不会浪费。当然了，切皮蛋的方法和切松花蛋的方法都是一样的，还有一些朋友比较喜欢吃变蛋，都可以用这种方法切。