传统方法喂猪为什么不香

现代化养殖条件下的猪肉没有传统喂养的猪肉那么香，主要在于肌内脂肪含量降低，其原因有两点：

肌内脂肪含量更多取决于品种，而目前普遍养殖的高瘦肉率品种往往肌内脂肪含量比较低。

屠宰日龄对肌内脂肪含量也有影响。一般来说，动物体成分沉积的优先次序是：骨骼>肌肉>脂肪，通俗地说，就是先长骨头，再长肉，最后才是脂肪。而现代养殖业为了获得较高的瘦肉率，选择的屠宰日龄是在肌肉沉积的高峰期，此时肌内脂肪沉积尚不充分。