不建议吃。
菠萝蜜籽富含淀粉、糖分以及多种维生素和矿物质，即便发芽了也不会产生有害物质，但是植物种子发芽的时候会消耗内部的养分，因此发芽了菠萝蜜不仅营养价值降低了，口感也会变差很多，因此并不建议吃发芽了的菠萝蜜籽。
菠萝蜜的核发芽了肉还能吃拉
若菠萝蜜核出现发芽的现象，通常其果肉可以食用，因为虽然菠萝蜜核发芽，但并不会像马铃薯发芽而产生大量有毒物质，如龙葵碱。
通常不建议食用，因为此时说明菠萝蜜已经处于不新鲜的状态，可能会出现部分营养丢失、口感较差、滋生病菌等情况。
菠萝蜜核发芽通常是因为菠萝蜜的放置时间较长，或未做好保鲜工作，可能会造成所含水分有所丢失，从而影响口感。