水库中鱼越大越容易死亡的原因主要有以下几点：
食物供应不足：随着鱼体大小的增加，它们需要更多的食物来维持生命活动，但是水库中的食物供应是有限的，当鱼体过大时，它们需要更多的食物，但是水库中的食物供应却无法满足它们的需求，因此容易导致饥饿和营养不良，从而影响它们的生存。
水质变化：随着鱼体大小的增加，它们需要更多的氧气来维持生命活动，但是水库中的水质变化可能会导致氧气供应不足，从而影响它们的生存。
竞争压力：随着鱼体大小的增加，它们在水库中的竞争压力也会增加，因为它们需要更多的空间和资源来生存，而其他鱼类也会争夺同样的资源，从而导致竞争压力增加，容易导致一些鱼类死亡。