如果西瓜皮太脆，可以尝试以下方法来处理：
1. 尽量选择成熟但不过熟的西瓜。成熟的西瓜通常皮会比较坚硬。
2. 使用刀具时要小心轻柔，避免用力过大导致皮碎裂。
3. 在切割之前，可以将西瓜放入冰箱中冷藏一段时间。低温有助于使果肉变得更紧实，减少皮的脆弱程度。
4. 如果仍然无法完整地切开西瓜，可以考虑将其剥去外层薄片后再进行切割和摆盘。
5. 若只是为了装饰效果而需要使用整个西瓜作为盘子，则可以尝试在底部加上一些支撑物（如纸巾或塑料袋），以增加稳定性并防止断裂。
总之，在制作果盘时应该注意选购适合的水果，并采取谨慎操作方式以保持完整性。