Excel本身没有提供直接抠取图片上的文字的功能，需要借助第三方工具或者在线OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）工具来实现。
一种方法是使用截图工具截取需要抠取文字的部分，并将其保存为图像文件，然后使用在线OCR工具将图像中的文字转化为文本，最后将文本复制粘贴到Excel中。
另一种方法是使用专业的OCR软件，如Adobe Acrobat、ABBYY FineReader等，这些软件可以直接导入图片并进行识别和抠取。经过处理后的数据可以保存为Excel格式的电子表格。
无论哪种方法，抠取文字的准确度都与图片的清晰度、字体大小以及背景干扰等因素有关。建议在选用具体的方法前先进行测试和比较