爸爸的面馆如果需要辞退员工，应该按照以下步骤进行：
1. 确保解雇的原因是合法合理的，避免违反任何劳动法规或合同条款。
2. 与员工进行直接而公正的谈话，告知他们被解雇的原因，并按照公司的规定程序办理。
3. 支付员工应得的工资和福利，包括任何未用的带薪休假或奖金等。
4. 提供证明文件，证明被解雇的原因以及相应的补偿支付情况。
5. 遵守所有适用的法律和公司政策，以确保处理员工的方式是合法公正的。
需要注意的是，具体的辞退流程可能因地区、公司政策、合同条款等因素而有所不同，建议在处理时咨询专业人士或法律顾问。