如果儿子不还土地，父亲可以考虑以下几个方案：
1. 与儿子协商：首先，父亲可以与儿子进行沟通和协商，了解他为什么不愿意归还土地。如果是因为某些误解或者矛盾，可以通过谈判和妥协来解决问题。
2. 寻求法律援助：如果协商无果，父亲可以寻求法律援助。根据当地的法律法规，父亲有权要求儿子归还土地。如果儿子仍然拒绝归还，父亲可以通过法律途径来维护自己的权益。
3. 转让土地：如果儿子不愿意归还土地，父亲也可以考虑将土地转让给其他人。在转让之前，需要了解相关的手续和规定，并确保转让的合法性和有效性。
总之，无论采取哪种方式，父亲都应该保持冷静和理智，避免情绪化的行为对问题造成更大的影响。同时，也要尊重儿子的权利和利益，尽可能地通过和平的方式来解决问题。