1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱的家常做法
贝柱是一道美味营养的海鲜食材，家常做法也很简单，首先将贝柱处理干净，去除杂质和沙粒，备用。然后在锅中放入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒，再加入贝柱煸炒至变色。最后加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。如果喜欢口感更加鲜嫩，还可以将贝柱用淀粉水腌制一段时间后再煮。这样做出的贝柱肉质细腻、口感鲜美，是一道美味可口的海鲜佳肴。
贝柱的家常做法
用料：周伟扇贝柱、西葫芦、花生油、食盐、鸡精、葱、姜、葱叶、胡萝卜。
角瓜炒扇贝柱的做法步骤：
1、将周伟扇贝柱自然解冻后冲洗干净备用。
2、角瓜洗净，改刀，胡萝卜葱姜切好备用。
3、热锅冷油，油热放食盐后倒入所有蔬菜翻炒。
4、放解冻后的扇贝柱翻炒均匀。
5、盖锅盖焖2分钟。
6、看起来扇贝柱熟了，可以取一个最大的贝柱看看，最大的熟了别的就都熟啦。
7、放鸡精、葱叶翻炒均匀即可装盘。