出伏立秋可以割。
韭菜进入夏天以后，由于高温，口感会非常的一般，韭菜的纤维也会很粗，所以一般情况下，我们会从6月到8月就停止收割韭菜，韭菜进入伏天以后就会出现歇伏的现象，停止生长，这个时候我们收割，会影响秋季韭菜的生长和产量。
韭菜入伏以后什么时候可以割
伏天韭菜15天能割
新种的韭菜，30-40天可以割第一次，韭菜的生长速度非常快，一般长到15厘米左右就可以采割，第一次收割之后，间隔22-25天进行第二次收割，每年采收3-4次。
韭菜收割一般选择在早晨最好，此时空气湿度较大，没有强光照射，有利于切口快速愈合，从而正常萌发生长，并且在收割时，以割到鳞茎上部3-4厘米黄色叶鞘处为宜