蜂蜜一股酒精味是怎么回事

蜂蜜放久了会有一股酒精味,这是因为蜂蜜里面含有一种叫做耐糖的酵母菌,如果温度适合,那么这种耐糖就会将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,所以打开后就能闻到酒精,所以一旦发现蜂蜜这样,应在短期内喝完,或者用来做面膜。

蜂蜜本身含有一定量的酵母菌,一般浓度高的蜂蜜不会发酵。

但当水份含量较高,超过21%时,蜂蜜中的酵母菌就会生长繁殖,把糖份分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜的味道因发酵而变酸。

蜂蜜一股酒精味是怎么回事

蜂蜜一股酒精味是因为蜂蜜发酵变质了。

蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜一股酒精味是怎么回事

蜂蜜有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。 

蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质，不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。蜂蜜水分含量超过20%的时候，容易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封防潮。

蜂蜜一股酒精味是怎么回事

蜂蜜放久了有点酒味，多数考虑是正常的，因为在蜂蜜中有一种叫耐糖的酵 母菌，蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空 气等。

在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，所以会有酒精味存在。

蜂蜜一股酒精味是怎么回事

蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜的发酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，所以使得蜂蜜产生了酒味。

如果蜂蜜出现轻微酒味，还是可以喝的。如果酒味比较刺鼻，那就建议不要再喝了，因为蜂蜜此时可能已经变质了。