1、包粽子选择总也的时候，不管是选择用菖蒲叶还是芦苇叶，都要选绿、薄、香。在洗完之后才能使用，另外，选择配料的时候不能放太多，不然可能会导致烹调时原料体积会膨胀，最重要的是要避免乱煮。
2、浸泡糯米的时间是需要长一些的，具体的时间长短是需要取决于自己的爱好，如果你想做味道浓的粽子，最好选择减少浸泡时间。如果你想让粽子变软，多泡点时间。但一般来说，时间越短越好。如果糯米浸泡的时间比较短的话是需要立即晒干，这样在包粽子的时候就不会到处粘。
包粽子的时候应该注意哪些问题
15分钟,最后盛出来放在凉水里浸泡备用。 ❤ 加碱面的目的不仅可以去除粽叶中的草酸而且还会让粽叶中的纤维在热水中尽情伸展,从而达到柔韧的目的。 ❤ 包之前记得去掉粽叶头部比较硬的部分哦!
2.
鲜粽叶 处理鲜粽叶之前一定要先仔细地把粽叶清洗干净,因为新鲜的粽叶往往会有一些虫卵附在上面,先用盐把光面和毛面搓洗,然后再用流动的清水反复搓洗即可。 接下来的步骤可参考干粽叶的处理方式。