油走又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。是初步熟处理的另一种重要手段。有上色，成型，祛除油脂的作用。走油适用范围根广，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、蛋制品、豆制品都可采用走油的方法进行初步熟处理，烧、炖、焖、扒等以水为传热介质长时烹制的烹调方法使用较多，如干烧鱼、扒鸡、红烧蹄膀、狮子头等。例：烧白走油过程：在锅烧热后，将肉皮一面放入锅中，炸起小泡后捞出。这样可使色泽更加光亮，而且在之后蒸的过程中使其糯、软。2、食物内的油脂因挥发而消失。3、又称＂泛油＂，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。
油走了什么意思
含油物渗出油脂
油走基本意思 含油物渗出油脂。 走油 详细解释 含油物渗出油脂。
比如说平时花生油榨油的时候，油从花生米里面渗流出来
油走了什么意思
两个意思:
一是油浸出来了。
二是食物在油锅里滚过
原来是指烹饪用语，这个菜“走过油了”，容易熟。现在“走过油了”用来形容这个人热情，容易见面熟
Two meanings:
First, the oil is soaking out.
The second is that food is rolled in the oil pan
Originally refers to the cooking term, this dish "through the oil", easy to cook. Now "passed the oil" is used to describe this person's enthusiasm, easy to meet familiar