准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
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锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
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螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
麻辣海鲜锅的家常做法
加拿大北极虾 200克 、 加拿大北极贝 50克 、 加拿大贻贝 80克 、 加拿大龙虾肉 100克 、 红、黄彩椒 50克 、 香芹 50克 、 香菜 2克 、 姜 1块 、 葱 2节 、 蒜 1头 、 熟白芝麻 20克 、 麻辣香锅底料 1袋 、 白酒 1勺 、 白胡椒粉 5克 、 白糖 15克 、 香油 2大勺 、 食用油 2勺
烹饪步骤：
北极虾来自北冰洋、北大西洋海域，经过船上熟冻加工后，出口国内。虾肉可解冻即食，也可用冷水浸泡解冻，切勿用热水焯烫，以免虾肉变老，口感变差。
香芹切段、彩椒切片，北极贝对半片开备用，龙虾肉切成小块。
龙虾块用少许盐、白胡椒粉腌5分钟。
锅内油热后，先将龙虾块炒至半熟，取出备用。
锅内留底油，加入姜片炒香，将贻贝倒入，淋上白酒，炒至开口取出
锅内留底油，将蒜瓣、葱段炒香，加入麻锅香锅底料炒香。
加入北极虾、北极贝、贻贝、龙虾肉、糖，翻炒至入味。
加入香芹、彩椒，炒匀后淋香油关火，撒上香菜段和白芝麻即可。
口感麻辣鲜香，自己做的丝毫不比外面的差，而且吃的也更健康、更放心。
麻辣海鲜锅的家常做法
麻辣海鲜锅是一道非常受欢迎的川菜，色香味俱佳，营养丰富，特别适合冬季来一份暖暖的海鲜锅，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 海鲜混合（虾、鱼肉、蟹肉、鱿鱼等）300克
- 姜片5片
- 蒜头适量
- 辣椒适量（可更具个人口味调整辣度）
- 干辣椒面适量
- 香菜适量
调料：
- 麻椒粒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将海鲜混合用清水清洗干净，晾干水分，如果有大片海鲜，可以切块方便入味。
2. 姜片、蒜头切粒，辣椒洗干净去掉籽，切成细条。
3. 锅内倒入食用油，放入麻椒粒、蒜末、姜片、辣椒和豆瓣酱爆香，加入适量的料酒，生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水或高汤，放入海鲜混合，放入适量的干辣椒面和盐，翻炒均匀。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，煮至海鲜变熟软，锅中汤汁收浓即可加入鸡精翻炒后起锅。
5. 最后可以加入香菜装饰。
小贴士：
1. 海鲜混合可依据个人口味更改，建议选择鲜活的海鲜或冷冻的，口感更加鲜嫩。
2. 蒜头、辣椒、姜片切小粒、小片可以更加入味，不喜欢辣的可以减少辣椒量。
3. 在煮沸时可以加入适量的鸡蛋、豆腐、木耳等食材增加口感和营养。
麻辣海鲜锅的家常做法
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。