顺着纹路切。可以在切牛肉之前放进冰箱冷冻30分钟稍微冻硬定型,这样无论切牛肉丝还是片切出来都很完美;筋膜口感不好,可以去掉。要想牛肉吃起来鲜嫩,可以在烹饪牛肉前将牛肉进行腌制,加一些盐、料酒、生粉、啤酒搅拌均匀腌制20分钟。
腱子肉怎么切比较嫩
横切,切出来是圆弧形片,这样切出来的腱子肉既嫩又看上去很有食欲。很多人都比较喜欢吃卤牛肉,尤其是牛腱子肉,不仅营养丰富,口感也是相当的好。
腱子肉怎么切比较嫩
1、首先把牛肉洗干净。
2、然后,看清牛肉肌肉纹理的走向。
3、沿着纹理,把牛肉切片。
4、切片后的牛肉,加入淀粉,这一步是锁住牛肉的水分,这样的牛肉无论是炒还是炖,都很嫩。
5、加上点啤酒,去腥增鲜。
6、搅拌一下。
7、这样就可以了,这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。