新鲜牛肺出成率多少

一斤牛肺煮熟最多只有七两，有的说水分占到70%的，也有说60%的，虽说这个水分比例不是太确定，跟具体的部位、牛肉的品质有关系，但是大致可以这样说，水分和肉的比例差不多，一斤鲜牛肉，里面的水分大概是5-6两。为什么这里说是鲜牛肉而不是生牛肉呢