1、食材：茄子两个、粉条一缕、油盐适量、葱姜蒜辣椒适量、花椒大茴少许。
2、茄子洗净，去蒂，剖成两半，切成一厘米厚的块。
3、葱姜蒜辣椒，切碎。
4、锅上火倒油，加入花椒大茴，爆香，加入葱姜蒜辣椒，爆香。
5、倒入茄子翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水，盐。
6、锅里加入粉条，等粉条软了，使粉条浸入水中。
7、大火烧开，转成小火，等茄子粉条炖透，大火烧，把水烧干，就可以出锅了。
如何做茄子炖粉条
1. 做茄子炖粉条的方法很简单。
2. 首先需要准备好茄子、粉条、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等食材。
将茄子切成小块，粉条泡软备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄子煸炒至变软，加入适量的盐、酱油、料酒调味，加入适量的水，烧开后加入泡软的粉条，煮至粉条熟透即可。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些肉类或海鲜类食材，如瘦肉、虾仁等。
同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。