1、将牛腱肉处理好，汆水待用。
2、取煲加入2500 克高汤，再加入卤料包等调料慢火熬制调成卤水。
3、将牛腱肉放入卤水中，用慢火卤制至熟，取出冷却后切片。
4、青瓜垫底，将牛腱肉摆在青瓜上面做成蝴蝶造型即可。
牛腱肉怎么搞好吃
做酱牛肉。
做法步骤
步骤 1
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）
步骤 2
备好佐料
步骤 3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤 5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤 6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开
步骤 8
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。
步骤 10
这样做好的牛腱子酱香浓郁，醇香入味，不散不柴，好吃。
牛腱肉怎么搞好吃
牛腱肉可以搭配不同的调料和烹饪方式来制作出美味的菜肴。以下是几种常见的方法：
1. 红烧牛腱肉
材料：牛腱肉500克，生姜3片，葱1根，料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量
步骤：把牛腱肉切成大块，先烫一下水去除血水；热锅凉油，爆香生姜和葱段，加入牛肉翻炒；加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，加水没过牛肉，煮至牛肉变软烂，收汁即可。
2. 炖牛腱肉
材料：牛腱肉500克，洋葱1个，姜片适量，盐、胡椒适量，香料包（八角、桂皮、香叶）适量，清水适量
步骤：洋葱切粗块；牛腱肉用清水煮至焯水；用一些油煸炒姜片和香料包，加入洋葱煸炒至出香味；将焯水的牛腱肉加入锅中，加清水没过肉，加盐和胡椒调味，用小火炖2-3个小时，直到牛腱肉变软烂。
3. 烤牛腱肉
材料：牛腱肉500克，盐、黑胡椒、橄榄油适量
步骤：将牛腱肉切成均匀的条状，加入盐和黑胡椒调味；在锅中烧热橄榄油，把牛腱肉放入锅中煎炸至表面金黄；将煎好的牛腱肉放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤20-25分钟，直到牛肉变熟且表面金黄。