1. 准备容器，玻璃瓶最佳。
2. 洗干净，用吹风机吹干。
3. 保持干爽。
4. 青红辣椒事先用盐水洗净，凉干。
5. 剁碎备注。
6. 准备红辣椒。
7. 剁碎备用。
8. 准备蒜末和姜丝。
9. 加多一些盐，少许白糖提鲜。
10. 搅拌均匀腌制三天即可食用
淹辣椒制作方法
用量：辣椒：10斤盐：1斤味精：3两白糖：4两
白酒：3两生姜：2两大蒜：2两
食用油：3两豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜
切成丝，可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
淹辣椒制作方法
先把洗干净的辣椒去掉尾巴，去掉变质腐烂的辣椒。
把干净的水加入锅里，放入白糖，白醋，大料，料酒，香叶，烧来，盛出晾凉。
把辣椒装入盆里或者坛子里，倒入调料水，沫过辣椒，加盐，白酒，500克辣椒加500克盐，生抽，老抽适量，用保鲜膜封口，放在阴凉处，三天后可以食用。
淹辣椒制作方法
需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。
1、第一步把准备好的辣椒洗净控干水。
2、然后使用小刀切掉每一个辣椒的辣椒把。
3、接着在辣椒上用刀划一下。
4、用刀把生姜切片。
5、然后用手把八角掰碎。
6、放辣椒的坛子用清水洗净。
7、坛子内放入准备好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油。
8、坛子盖上盖，密封好，放通风处7天。
9、7天后开坛，这样醋腌辣椒就已经做好了。
淹辣椒制作方法
回答如下：以下是淹辣椒的制作方法：
材料：
- 新鲜辣椒
- 大蒜
- 生姜
- 盐
- 白醋
- 清水
步骤：
1. 将辣椒洗净，沥干水分，用刀切成段状。
2. 将大蒜和姜切成小块备用。
3. 在一个干净的容器中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。
4. 加入清水，再次搅拌均匀。
5. 将切好的辣椒、大蒜和姜放入容器中，用勺子搅拌均匀，确保每个辣椒都被淹没在液体中。
6. 盖上容器盖子，放置在阴凉干燥处发酵。每天要打开盖子放气，搅拌一下。
7. 大约7-10天后，淹辣椒就可以食用了。可以将淹辣椒放入瓶子中保存。
温馨提示：
- 制作淹辣椒时要保证材料和器具都干净卫生。
- 淹辣椒的时间可以根据自己的口味来决定，时间越长越酸辣，时间越短味道越淡。
- 在淹辣椒时，可以根据自己的口味加入其他调料，如花椒、八角等。
淹辣椒制作方法
1首先烧一壶热水待其变凉，倒入锅中，加入蒜瓣、八角，放入要腌制的辣椒。
2.
然后加适当的盐，将其混合让味道均匀的分布。
3.
最后盖好盖子密封15天，就可以食用了。