一般豆芽经过一晚上的泡发，粒粒都吸满了水，在第一天的生长速度差不多都长出2厘米的根须。以后就一天一个样的长出豆芽来。一般在6一7天就能食用。
豆芽第一天的生长速度
第一天的生长速度相对较慢，通常只能长出1厘米左右的长度。
豆芽的生长速度会随着时间的推移而逐渐加快，到了第二天，平均能够长出2厘米左右的长度。到了第三天和第四天，豆芽的生长速度分别达到了平均3厘米和4厘米。到了第五天和第六天，豆芽的生长速度开始略微减缓，但依然保持每天2-3厘米的生长量。
以上信息仅供参考，可以阅读豆芽种植相关书籍或请教专业人士获取更准确的信息。