1、莲藕
莲藕可以说是最为常见的一种水生蔬菜了，分布的范围极广，而且销量也是水生蔬菜中最大的一种。莲藕除了用来做菜之外，还能被加工称为藕汁、藕粉之类的产品，有着非常不错的经济价值。
2、水芹菜
水芹菜根据水位的深浅，多分为深水芹和浅水芹，通常情况下，水芹菜多生长于水中，但是浅水芹在湿润的无明显水位的土地中也能生长。水芹菜主要分布于长江三角洲地区，可食用部位为茎叶，有着非常独特的风味。
3、莼菜
莼菜和茭白、鲈鱼一起被誉为“江南三大名菜”，风味鲜美，滑润可口，是一种非常不错的蔬菜。食用部位多为嫩梢和嫩叶。