怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉，炸酥肉的做法小

制作炸酥肉的面糊时，将面粉加上淀粉两者一起使用。因为如果单用面粉，会导致酥肉后续回软不酥脆，而只用淀粉会使得炸出来的酥肉太硬，吃起来就没有外酥里嫩的口感。将两者结合起来，可以避免酥肉后续回软，同时可以让炸出来的猪肉口感没有那么硬。

另外把酥肉表面炸至金黄之后，就要捞出来稍微晾凉一会儿，然后等到油温再次热到7成热后，把酥肉下入锅中复炸。

复炸可以去除掉多余的水分，让酥肉更为干香，同时避免酥肉回软，放的时间再久，口感都一样酥脆可口。