用开水煮胡萝卜比用冷水煮胡萝卜熟得更快，是因为开水的温度比冷水高，能够更快地将胡萝卜内部的淀粉和纤维素分子加热，使其变得更加柔软和易于消化。
此外，用开水煮胡萝卜还能够保留胡萝卜中的营养成分，因为煮胡萝卜时，营养成分会随着水分流失而减少。因此，用开水煮胡萝卜不仅能够更快地煮熟，还能够保留更多的营养成分。
为什么用开水煮胡萝卜要比冷水煮胡萝卜熟得更快
很显然开水更快把胡萝里面的胡萝卜素和淀粉等物质加热直熟透，因为开水本身温度高，而冷水加热至开水需要几分钟时间，这个时间胡萝卜都快熟了。当然是开水煮胡萝卜快。
为什么用开水煮胡萝卜要比冷水煮胡萝卜熟得更快
胡萝卜用冷水煮或是热水煮都可以。
若是想要用胡萝卜炖汤，一般选择冷水下锅，这样能把胡萝卜煮的较透，较烂，其中的营养成分也能更好的溶解在汤中，若是想要用胡萝卜炒着吃，一般开水将胡萝卜焯熟一下即可，所以用冷水还是热水要根据实际情况而定。