1、准备材料:茄子2根、青椒1个、西红柿1个、蒜10g、葱10g、盐5g、料酒15g、白糖15g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉5g、蚝油5g、生抽10g、番茄酱10g、醋10g。
2、茄子去皮,切成滚刀块,青椒切成块,西红柿切成滚刀块。
3、起锅烧油,油温七成,茄子下锅,煎至微黄,捞出备用。
4、余油大火加热至油温七成热,爆香葱姜蒜末。
5、放入番茄酱,清水,盐,味精,白糖,鸡粉,胡椒粉,蚝油,醋,加入水淀粉熬汁。
6、待汤汁炒出香味,将茄子,西红柿,青椒放入,大火翻炒,出锅装盘。
干烧茄子是怎么做的
干烧茄子做法很简单,但是需要注意的事项很多。
1,首先需要将茄子切成条状或者斜切成小块。
2,用油煎炸或者直接烤着吃也是可以的,不过需要大火炒,让茄子表面烤焦,这也是干烧茄子的最大特色。
3,如果你想给茄子增加口感和味道,可以在煎炸之前先放一点点盐水,这样茄子会变得更脆,口感更佳。
4,注意不要煮太久,因为这样会让茄子变得特别软。
总的来说,干烧茄子不仅方便快捷,而且味道十分鲜美,是家常菜谱当中非常受欢迎的一道菜。
干烧茄子是怎么做的
干烧茄子是一道家常菜,做法简单易学,下面给您介绍一下如何制作干烧茄子。
所需材料:长茄子500克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、香油适量、盐适量、油适量。
步骤:
1.将茄子洗净切成略厚的块状,放进开水中焯水,大概2分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅冷油,放油,油热后放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
3.放入切好的辣椒段,炒出香味后把焯过水的茄子块放进去进行煸炒。
4.炒至茄子变色,倒入生抽,继续翻炒,加点糖,不停翻炒让茄子均匀的吸收调料的味道。
5.适量倒入清水,加盖煮10分钟左右,让茄子彻底熟透。
6.汁水差不多收干时,适量加盐调味,继续翻炒。
7.最后淋上香油即可装盘。
这样做出来的干烧茄子口感软烂,汁水浓郁,非常开胃,同时辣椒和豆瓣酱的味道能很好地提升菜品的口感。建议搭配米饭一起食用,更能体验到它的美味。
干烧茄子是怎么做的
干烧茄子是一道美味的川菜,主要食材是茄子。以下是制作干烧茄子的方法:
所需材料:
1. 茄子 2-3个
2. 大蒜 3-4瓣
3. 姜 1小块
4. 葱 1根
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 白糖 1汤匙
8. 盐 适量
9. 植物油 适量
10. 淀粉 适量
11. 肉末 100克(用猪肉或牛肉,切成小块)
步骤:
1. 准备食材:将茄子切成约1厘米厚的长条;大蒜、姜切末;葱切段;肉末用生抽、淀粉、盐腌制15分钟。
2. 烧热锅,倒入适量植物油,将茄子放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入肉末,翻炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、葱段,炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖,搅拌均匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中,与肉末和调料一起翻炒,让茄子充分吸收汤汁。
7. 盖上锅盖,中小火焖煮5-8分钟,让茄子更入味。
8. 最后,开大火收汁,出锅前可根据口味加盐调味。
干烧茄子就做好了,可以搭配米饭或面食享用。