大蒜是怕冷还是怕热

大蒜是冬季怕热，春季怕冷。

大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头。如果冬季温度过高，不能完成春化作用，容易长成面包蒜（哑巴蒜），既没有蒜薹，也没有蒜头。大蒜休眠期可以忍耐零下18℃左右的低温（覆盖地膜的情况下），春季返青后（清明节之后）就不耐低温了（气温降至0度以下，容易发生冻害）。年平均气温14.5℃左右，冬季最低气温零下18度以上的地区，适宜大蒜生长。所以鲁南、苏北地区是大蒜的适生区，例如：金乡和兰陵（原苍山县）两个县就是我国重要的大蒜主产区。

大蒜是怕冷还是怕热

大蒜不怕冻，但是冷冻室温度比较低。放入冰箱冷冻室后，会冻成冻蒜。解冻后，蒜肉会变软，口感变差，营养价值也会相应受损。建议不要把大蒜放在冰箱的冷冻室里。在口袋紧、密封性强的前提下，可以放入冰箱保存，冰箱的温度更适合保存大蒜。

大蒜最好在室温下储存。大蒜存放在冰箱里不仅容易受潮，还容易发臭，影响食物和护肤品的气味，甚至引起变质。所以放在冰箱里保存不如放在室温下保存方便。

量少的话可以直接放在通风处，量多的话可以绑起来用绳子挂起来。在中国的西南和西北，许多农民摘下新鲜的大蒜，挂在房梁上。自古如此，可见其实用性。

大蒜是怕冷还是怕热

大蒜怕热。保存大蒜的温度最好在零度至十度的环境中，温度偏高大蒜易长芽、干瘪、腐烂，所以可冷藏不能冷冻，被冻了的蒜化了生吃口感和味道差，可以在没解冻时当配料用。