包韭菜盒子时，可以使用冷水发面或者用热水发面的方法都可以。使用冷水发面需要时间较长（一般需要4~6小时），但起饧后的面筋较为柔软，包出来的盒子口感松软。而使用热水发面可以省去许多时间，只需1~2小时就能完成发面。发好的面团比较劲道，包出来的盒子口感则略硬，但也会更有嚼劲。不同的做法口感略有不同，根据个人喜好选择即可。
包韭菜盒子是用冷水发面还是用热水发面
！做韭菜盒子的时候，最重要的一步就是和面，有的朋友用热水烫面，有的朋友用凉水和面，还有的用半烫面，做韭菜盒子应该怎么和面呢？这一步有很多朋友做错了，最正确的做法是用热水烫面，或者是半烫面，只要是不用全凉水和面，做出来的韭菜盒子，就是外酥里软的，掌握好小技巧，新手一次也成功！做韭菜盒子时，用热水还是凉水和面？牢记这1点，外酥里软，真香！