葱姜蒜，如何切末

对于比较紧实的葱白，先横向切几刀，葱转90°，再横切几刀；然后就可以迅速切出葱花了。

给姜去皮不要用“切”的。换成一把边缘较薄的勺子来刮，在形状非常不规则的姜上，勺子比刨刀更好使。

整头蒜：用菜刀将蒜压散，装在有盖的大碗或罐子里，猛摇数下后，就能从碎皮里挑出“剥”好的蒜瓣了，再切片成末。