米粉和酸辣粉是两种不同的面食。它们的主要区别在于原料和调味料的不同。
1. 原料：米粉是以大米作为主要原料制作的，经过磨碎、加工成粉状后制成的面食。而酸辣粉则是以红薯淀粉或者豌豆淀粉作为主要原料制作的。
2. 调味料：米粉通常以清淡的口味为主，常用的调味料有大蒜、酱油、醋等，也可以根据个人喜好添加炒菜或肉类作为配料。酸辣粉则是以酸、辣为主要口味特色，常使用的调味料包括辣椒油、醋、花椒、酱油等，酸辣粉的汤汁呈现出红亮的颜色。
3. 汤汁：米粉通常是搭配清汤或者鸡汤，汤汁透亮美味。而酸辣粉的汤汁呈现酸辣鲜美的酱汁状，带有浓郁的辣味。
总的来说，米粉和酸辣粉在原料、调味料和口味上都存在明显区别，适合不同口味和喜好的人们。