豆芽开水下锅,焯水,铺在最后要盛放的盆底
葱切段,一半切末
香菜芹菜切长段,方便夹
鱼片洗净,放入调料包里的腌鱼料
我用的是这个牌子的
起锅烧油,放姜蒜煸香,再放鱼料里的豆瓣酱,稍微放点葱起味,葱变色就捞出
炸出红油倒入温水
煮沸先放鱼骨鱼头,炖熟,放入干辣椒,花椒粉,盐味精糖调味
嫩江鱼的做法
原料：鲜活江鱼1条、 动物油、火腿片、葱段、姜、油菜、香菜、盐、味精、料酒、花椒、陈醋、清汤
作法：
先将鱼杀收拾干净，放入沸水中烫一下取出，再洗一次去鱼皮，在鱼的俩侧剜刀（以便可使味道渗入）
将动物油、火腿片、盐、味精、料酒、花椒、清汤等放入锅中蒸大约5分种左右，出锅将鱼放到海碗内，加清汤。并放入切好的油菜，香菜，姜末及陈醋，也可依个人口味加辣椒等。