牛肉拉面的详细做法

牛肉切小块，冷水下锅放λ生姜料酒，大火烧焯水捞起，锅中放油倒入大蒜，洋葱炒出香味倒入酱料牛肉炒匀后放入足够的水把牛肉煮烂，挑出牛肉粒，把面粉揉成面团，切成一条条，锅中放水烧开把面条放入开水中煮熟捞起，在面条上倒入牛肉汤汁，并放上牛肉块。

牛肉拉面的详细做法

步骤 1

牛肉切小块，清水浸泡半小时~1小时，将牛肉的血水浸泡出来，清洗干净，凉水入锅，水开后煮一分钟，捞出洗净，空干水份。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

锅内倒入适量油（中火），油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。

步骤 4

放入牛肉，转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。

步骤 5

将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆，放入炖肉料、花椒大料香叶（置入料盒内）。加入盐、水（水量盖过牛肉即可）。

步骤 6

时间30分钟。电压力锅工作结束后，不要取出牛肉，继续焖3—5个小时。

步骤 7

打开盖，将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。

步骤 8

普通面粉中加入少许盐用温水和面，和好后省10分钟左右再将面团揉光（重复三次）。

步骤 9

再省半个小时，放在面案上擀成厚1cm的面片，切成小条。

步骤 10

拉成拉面下锅煮熟捞出来。

步骤 11

放入炖好的牛肉，根据个人喜好加入香菜黄瓜丝。

牛肉拉面的详细做法

以下是牛肉拉面的详细做法：

所需材料：

- 鲜牛肉 200克

- 牛肉骨 500克

- 面粉 500克

- 盐 适量

- 水 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 花椒粉 适量

- 香菜 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 牛肉骨洗净放入锅中，加入适量水，煮沸后用中火慢炖至汤色乳白色，去掉浮沫。

2. 用刀修整好鲜牛肉后切成薄片备用。

3. 将面粉慢慢加入碗中，揉成硬面团。

4. 将面团放置在案板上，慢慢揉搓，直到变得柔软。

5. 将揉好的面团搓成细长条状，再用擀面杖慢慢擀平，使其变薄，并在中间向两侧逐渐擦出面条。

6. 锅中加入适量清水，放入擦制好的面条，煮至8分熟后捞出过冷水，沥干备用。

7. 另起炒锅，加入适量橄榄油，放入适量姜末、蒜末，炒香后放入切好的鲜牛肉片翻炒，然后加入生抽、酱油、料酒和花椒粉，炒至牛肉变色即可装盘。

8. 准备空碗，放入已过热水的面条，加入适量牛肉清汤，然后加入炒好的牛肉片即可，最后撒上葱花和香菜点缀。

温馨提示：

- 牛肉拉面的汤可以根据个人喜好烹制，可以煮牛肉骨或者用其他的肉汤代替。

- 牛肉要切薄，炒制时要快速翻炒，避免牛肉过老或过熟。

- 擀面团的面条宽窄可以根据自己口味酌情调整，但建议不宜过宽，否则口感不好。

- 擀制完成的面条要用清水漂洗，否则沾在面条上面的面粉会让面条变得粘糊，影响口感。

牛肉拉面的详细做法

牛肉拉面是一道美食，它的制作需要多个步骤，下面是牛肉拉面的详细做法：

所需材料：

牛肉：300克

面条：500克

青葱：2根

姜：1块

大蒜：2瓣

辣椒面：适量

酱油：2勺

料酒：2勺

糖：1勺

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

制作步骤：

将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、糖、盐和鸡精，腌制20分钟；

青葱、姜和大蒜切末，备用；

热锅冷油，将腌制好的牛肉入锅翻煎至金黄色，放入碗中备用；

将锅架上水，水开后放入面条，煮约3-5分钟，捞出备用；

锅中留少许底油，加入青葱姜蒜末，煸炒出香味；

加入适量盐、糖、鸡精及辣椒面，煸炒均匀；

将煮好的面条装入碗中，倒入炒好的青葱姜蒜末，淋入少量的油，拌匀；

将煎好的牛肉放在拌好的面条上面；

最后加入热水，大约1杯左右，越多汤料越多，根据自己口味加入；

摆上一片香菜，即可食用。

这样，一份香气十足，汁水鲜美的牛肉拉面就完成了。