炒菜时先放油还是先烧热锅

先热锅

2 先热锅可以让锅变得均匀加热，避免食材黏锅或煮熟不均，同时也可以让油快速升温，达到更好的炒菜效果。

3 如果你是炒一些需要长时间烹饪的菜肴，可以先放油再热锅，这样可以避免油烟过大。

另外，对于一些需要炒香料的菜肴，也可以先热锅再放香料，可以让香味更浓郁。

炒菜时先放油还是先烧热锅

先热锅：

炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。

1.热锅冷油 ，这是我们平常最常用的手机法，就是先把锅烧热，微微冒烟时下入冷油，并晃动锅使油均匀布满锅后，倒出并重新倒入新的冷油，就可以下香料继续烹饪了，这个做法是运用了“热胀冷缩”的原理，高温使锅的细孔打开，让油渗入使之产生了隔离效果，这种手法非常适用于炒肉类方面的。

炒菜时先放油还是先烧热锅

炒菜建议先热锅。

在烹饪过程中,最好是热锅冷油。如果先放油,待油锅冒烟的时候,油温已经达到了200℃以上,此时才把菜下锅的话,菜中的很多营养素会被破坏。 油温在200℃以上的时候,油所含的脂溶性维生素会受到破坏,降低了油的营养价值。 炒菜时,应控制油温在150℃~180℃左右。 热锅的时间不宜太长,水分蒸发之后就可以放油了,否则锅热太久,炒菜的成品会有所欠缺。

炒菜时先放油还是先烧热锅

先说结论：锅热了再放油 ，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的，烹调时应控制油温在150℃~180℃左右。微微感觉冒烟才倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，再把多余的油倒出来。倒出的油可以置于耐热容器中，待温度下降后放入冰箱冷藏，只要没有出现太多杂质，都可重复使用几次。

炒菜时先放油还是先烧热锅

应该是先热锅。

大厨烧菜时，一般都是先热锅，再放油。这样更快。但是普通人烧菜时，因为没法掌握热锅的程度，一般选择先放油，也防止热锅下油，溅伤了自己。

炒菜时先放油还是先烧热锅

炒菜时可以先放油,然后再烧热锅。这样可以让油能够更好地渗透到热锅中,使得炒菜会更加香脆可口。