主料：黑鱼适量、香菜适量、葱姜适量
辅料：盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量
油适量
不辣的水煮鱼的做法步骤
1.鱼片洗净放入盆内加入葱姜。
2.放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。
3.放入淀粉抓匀备用
4.鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。
5.煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒
6.加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。
7.鱼骨鱼头捞出来装入盘内
8.砂锅内下入腌好的鱼片
9.鱼片煮熟加入葱香菜，淋入香油和少量辣椒油。
10.成品，适合小孩吃。
11.可以成入装鱼骨鱼头的盘内。
怎么做水煮鱼片才好吃
草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
步骤2
切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎
步骤3
最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次抓匀，备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁，切成大块儿
步骤9
小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干
步骤10
加入植物油，小火慢慢炸至出香味
步骤11
加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
步骤13
起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
步骤14
煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了
步骤15
下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色
步骤16
下入开水，并加入几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火
怎么做水煮鱼片才好吃
水煮鱼片是一道非常经典的川菜，做法简单，口感鲜美，下面是一份做法：
所需食材：
- 笋片 200克
- 鱼片 150克
- 油豆腐 100克
- 干辣椒 6-7个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 芝麻适量
做法：
1.将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，然后用开水焯水至变色捞出备用；
2.锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒；
3.加入适量的清水，放入油豆腐和笋片煮熟；
4.将鱼片放入煮开后的锅中，翻炒均匀；
5.加入适量的盐、生抽、鸡精调味，用淀粉勾芡，加入少许芝麻翻炒即可。
小贴士：
1.鱼片选用草鱼、鲫鱼、鲈鱼等鱼类；
2.煮水的时候可以加入适量的姜片和葱段，使汤更加鲜美；
3.如果想吃更辣的口味，可以在煮汤的时候加入一些辣椒面。