火锅店传菜员的主要职责是确保客人在用餐过程中能够及时获得所点的菜品。以下是他们的具体工作任务：
做好开餐前的准备工作，包括协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品，确保全面准备。
接收厨房烹制好的菜品，准确、及时地传送给火锅店的值台服务员，以便顾客能够尽快享用美食。
负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口，确保厨房能够按照顾客的需求制作菜品。
严格把关菜品的品质，对于不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。
按照标准程序将菜品准确、迅速地送达至服务员手中，确保顾客能够及时享用美食。
在餐中协助服务员处理顾客的点餐需求，及时通知前台服务人员菜品变更情况，保持与厨房和前厅的联系、沟通及传递工作。
熟悉餐厅台号、餐桌位置以及各种菜品的特色、制作原理及配料搭配，以便更好地为顾客提供服务。
完成领班安排的其他各项工作任务。
除了以上的主要职责，火锅店传菜员还需具备良好的服务态度和职业素养，对待顾客热情友好，具备优秀的服务礼仪。总的来说，火锅店传菜员的工作涉及多个方面，需要具备良好的沟通能力和服务意识，以确保顾客在用餐过程中能够获得优质的服务体验。