红辣椒一般在成熟后摘取，通常可以根据果实的颜色来判断。当辣椒由绿色转变为鲜红色时，表示已经成熟。摘取时，可以使用剪刀或手轻轻将辣椒剪断。晒干辣椒的方法有多种，可以选择在室内或室外晾晒。室内晾晒时，可以将辣椒挂在通风良好的地方，避免阳光直射。室外晾晒时，可以将辣椒放在晒干网上，确保辣椒能够充分暴晒。晾晒时间一般需要几天到几周不等，直到辣椒完全干燥，表面没有水分为止。晾晒完成后，可以将辣椒放入密封容器中保存，以便长期使用。
红辣椒啥时候摘好咋晒好
九月底、十月初晒红辣椒好。九月底、十月初是收获红辣椒的最佳时问，此时辣椒果实己经充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。采收时要达到果实手握无气，手感比较紧实。此时红辣椒整个变成深红色，这时候采摘晾晒的干椒会是完完整整的辣椒，品质比较饱满。采摘时记得把辣椒茎一起摘，为后期晾晒储存做准备。