巧克力不适合放在冰箱里主要是因为温度和湿度的影响。当巧克力被放在冰箱里时，温度会变得非常低，这会导致巧克力表面出现白色的斑点，称为“巧克力开花”。这是因为低温会使巧克力中的可可脂结晶，然后在巧克力表面形成白色的晶体。虽然这不会影响巧克力的味道，但它会影响巧克力的外观和口感。
此外，冰箱里的湿度也会对巧克力产生负面影响。当巧克力暴露在潮湿的环境中时，它会吸收水分并变得粘稠，这会影响巧克力的口感和质量。
因此，为了保持巧克力的最佳质量和口感，最好将其存放在干燥、阴凉、避光的地方，温度在18-20摄氏度之间。如果您必须将巧克力放在冰箱里，请将其放在密封袋中，并在取出前让其回到室温下。
巧克力放冰箱里保存好吗
不好。巧克力不应该放在冰箱里面，对于巧克力的最佳的储存温度大概是15度到18度间。可是冰箱的温度是在两度到四度之间。将巧克力放入冰箱久了后表面是会结起一层灰白颜色的霜花。这是由于巧克力含有的糖和可可脂。在巧克力储存温度不合适时可可脂会在表面形成脂肪结晶，产生油斑