1、配料:小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。
2、小辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时。
3、花生油、酱油分别烧开,然后凉透 。4、生姜、大蒜洗净晾干后切片 。
5、将腌制辣椒放进坛里。
6、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中,然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口。48小时后可食用。
自制腌辣椒
所需食材:辣椒250克、盐适量、蒜4瓣、食用油适量、洋葱1小块、小葱半个、姜3片、香菜1颗、花椒粒1小把、八角2颗、桂皮1小块,生抽4勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺.
制作方法:
1、辣椒切成辣椒圈,我用的这种辣椒皮薄,非常辣,切辣椒的时候可以带上塑料手套,以免辣到手,为了好看,又加了点红色小米辣。
2、辣椒中加入适量盐,拌匀,腌制15分钟,把腌制出来的水倒出来。
3、切蒜末、姜片、葱段、洋葱块,备用。
4、锅中加入食用油,油热后加入洋葱、小葱、姜片、香菜,一直加热至食材变成金黄色。
5、再加入花椒粒、八角、桂皮,继续熬出香味,而且食材都变成深色,关火,把食材都捞出去扔掉。
6、再加入生抽、老抽、醋、白糖,拌匀,汤料就做好了。
7、把蒜末加入到辣椒中,再加入刚才熬制好的汤料,腌制几个小时以后就可以吃了,太下饭了。
自制腌辣椒
用量:辣椒:10斤盐:1斤味精:3两白糖:4两
白酒:3两生姜:2两大蒜:2两
食用油:3两豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜
切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了。
自制腌辣椒
1.准备适量的辣椒,将辣椒清洗干净,晾干水分。
2.准备生姜、生抽、陈醋、花椒和白酒,将它们混合在一起煮开,放凉备用。
3.将辣椒切成圈,加入适量的食用盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
4.将腌制好的辣椒放入一个无水无油的容器中,加入切好的生姜末,然后将煮好的调料汁倒入容器中,没过辣椒即可。
5.将容器密封起来,放入冰箱中腌制十天即可食用。