1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。
扩展资料:
1.
鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.完全混合成功后,立刻把面团倒入蛋糕模子中,稍微震动几下,去除气泡。
7、把模具放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立
做蛋糕需要哪些材料及工具谢谢
1、电动打蛋器,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。
2、厨房电子称 (精确到克,没有的话自己分量准也可以)
3、量杯,主要用来量水。
4、量勺,绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5、橡皮刀,面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的。
6、面粉筛,筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。
7、隔热手套,越厚越好,用的时候还加上几层抹布一块用。
8、烤模,是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。
9、小刷子,建议买两把,一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10、擀面杖,不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11、打蛋盆,一个很大很深的碗,是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。
12、裱花袋,用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。