您提到的“一头牛两头牛的诗”可能是指宋代诗人苏轼的《牛角歌》。这首诗歌描述了牛角的形态特点以及牛的力量和勇敢精神，反映了人们对牛的尊敬和赞美。以下是《牛角歌》的全文：
两头牛角尖尖，一头牛角弯弯。
弯弯牛角两边分，尖尖牛角中间圆。
牛角弯弯藏五岳，牛角尖尖藏群仙。
弯弯牛角难寻觅，尖尖牛角路漫漫。
这首诗以牛角为意象，强调了牛的力量和勇敢精神，也象征着人们在生活中要勇敢面对挑战，坚定信仰，追求真理和正义。
一头牛两头牛的诗
牧童词
作者：储光羲
不言牧田远，不道牧陂深。所念牛驯扰，不乱牧童心。
圆笠覆我首，长蓑披我襟。方将忧暑雨，亦以惧寒阴。
大牛隐层坂，小牛穿近林。同类相鼓舞，触物成讴吟。
取乐须臾间，宁问声与音。