如果买来的饺子皮在煮熟后发黄，可能有几个可能的原因：
1. 原材料：饺子皮的原材料可能包含一定量的小麦粉，而小麦粉在加热过程中会发生一些化学反应，导致饺子皮的颜色发生变化，呈现出黄色。
2. 酸碱性：煮饺子的水中可能含有一定的酸性或碱性成分，这些成分与饺子皮中的某些成分发生反应，导致饺子皮变黄。例如，碱性水质可能与饺子皮中的酸性成分反应，产生黄色化合物。
3. 煮熟时间：过长的煮熟时间也可能导致饺子皮变黄。如果饺子在水中煮得时间过长，饺子皮的颜色可能会变得较深，甚至发黄。
为什么买来的饺子皮煮熟后发黄
饺子煮好后皮发黄是因为饺子不新鲜放久了，饺子馅有黄色汁水渗出，饺子皮做时碱放多了。
煮饺煮好后是白色的，关火或者转小火后再继续保温超过三个小时就会出现发黄，重复加热也会出现这种情况。不影响正常食用和口感。
煮饺子要取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。