把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了
步骤2
把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口
步骤3
莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块
步骤4
新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖
步骤5
热锅起油，七成热香料下锅爆香
步骤6
下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟
步骤7
入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐
红烧鸽子肉怎么做
1. 鸽子肉处理：清洗干净后切块，浸泡半小时，加入调料去除腥味。
2. 辅料准备：葱姜蒜、干辣椒、香菜等。
3. 爆炒调料：热油加葱姜蒜、干辣椒、香菜等炒香。
4. 加入鸽子肉：炒至变色，加料酒、生抽、酱油、食用盐，再加水熬煮。
5. 加入其他食材：莴笋、青椒、红辣椒等，铺在鸽肉上。
6. 熬煮一段时间，盛出享用。
红烧鸽子肉怎么做
1. 鸽子肉处理：清洗干净后切块，浸泡半小时，加入调料去除腥味。
2. 辅料准备：葱姜蒜、干辣椒、香菜等。
3. 爆炒调料：热油加葱姜蒜、干辣椒、香菜等炒香。
4. 加入鸽子肉：炒至变色，加料酒、生抽、酱油、食用盐，再加水熬煮。
5. 加入其他食材：莴笋、青椒、红辣椒等，铺在鸽肉上。
6. 熬煮一段时间，盛出享用
红烧鸽子肉怎么做
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。