三月青，也被称为油菜花蕾、油菜心或菜苔，是油菜植物未开放的嫩芽。以下是正确采收三月青的方法：
1. 选择适宜的时间：在油菜花蕾还未完全开放之前，采摘三月青的口感最佳。通常在油菜花开始开放前的早晨或傍晚采摘最好。
2. 选择合适的三月青：选择颜色嫩绿、外形紧密、无明显伤病的三月青进行采摘。避免选择过老或已经开放的花蕾。
3. 用剪刀采摘：使用干净的剪刀轻剪三月青，尽量保持花蕾的完整性和新鲜度。避免用手直接把三月青扯断，以免损坏植株。
4. 保持清洁：在采摘过程中，注意避免将泥土或杂质弄到三月青上。可以将采摘的三月青放入清水中稍微漂洗，去除表面的污物。
5. 快速处理：采摘后应尽快处理三月青，以免失去新鲜度。如果不打算立即食用，可以将三月青放入塑料袋或容器中，密封并放置冰箱冷藏保存，一般可保持2-3天的新鲜度。
请注意，三月青的味道和质地会因油菜品种的不同而有所差异。在采摘和食用时要注意选择正规渠道购买，并确保其无农药残留。另外，在采摘时也要尊重当地的法律法规，不要侵犯他人的土地及私人财物。