洋葱、大葱、姜、蒜等根茎类蔬菜不适合冷藏因为这些蔬菜本身含有大量的水分和挥发性的成分，放在低温环境中容易失水和失去风味，同时这些蔬菜还会吸收冰箱中的其他气味，影响风味和口感
什么蔬菜不可以放在冰箱
不适合放在冰箱的蔬菜:
1. 叶子菜：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬菜，在冰箱存放会冻伤，加速变质。
2. 黄瓜：黄瓜是个比较特殊的蔬菜，默认可以放冰箱，但一般最佳储存温度是10-15度，在冰箱储存容易变质。
3. 青椒：青椒最佳温度是8-12度，低于8度就容易冻坏，变黑、变软、变质。
4. 茄子：茄子适合存放的温度是7-10度，低于7度容易冻坏。
5. 南瓜：南瓜在冰箱存放可以保存3-4个月，但气温在15度左右保存最佳。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
什么蔬菜不可以放在冰箱
1. 番茄不可以放在冰箱。
2. 因为番茄在低温下会失去其天然的风味和口感，同时还会使番茄的成熟度受到影响，导致变得不够甜美。
3. 如果想要保存番茄，可以将其放在室温下的通风处，避免阳光直射，这样可以保持番茄的新鲜度和口感。
什么蔬菜不可以放在冰箱
番茄、茄子、土豆、黄瓜、叶子菜、蒜头等不能放冰箱。
1、番茄富含多种营养成分，多吃些西红柿可以补充人体所需。但是番茄额不宜放进冰箱里则就会变得皱巴巴，改变它的口感，吃起来就没那么多汁。
2、土豆在低温的环境下会发芽，发芽的土豆有毒不能再食用。因此，不宜把土豆放在冰箱中冻存放。
3、黄瓜中富含较多的水分，具有补水的作用。然而，不宜把黄瓜放在冰箱中冷藏，否则也会致黄瓜口感变差。
4、蜂蜜不宜放进冰箱里保存。蜂蜜在低温下会结晶变白，影响食用口感。因此好将蜂蜜放在常温下保存。
5、香蕉、芒果、菠萝等热带水果，通常最好放在室温阴凉处储存。如果放进温度低于12℃箱里，则会加速水果的变质。
什么蔬菜不可以放在冰箱
西红柿比较害怕低温,尤其是在冰箱中,温度非常低,放入冰箱后容易变软甚至出现水泡烂掉,被冻坏的情况发生。同时也有可能出现黑斑,因此西红柿不能放在冰箱里,买回来后放在阴凉通风的地方就可以了。