1/6 把猪耳朵冼干净，然后放下锅里，再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角下去。
2/6 放点酱油下去然后放腐乳下去
3/6 放点老抽下去再放点水下锅去，满过猪耳朵就行。
4/6 煮的三十分钟的过程要不时翻动一下猪耳朵，以求它能够面面都能够熟透上色。
5/6 猪耳朵晾冻，然后就可以切上片上盘子了。
6/6 味道咸淡为主
如何做卤水猪耳朵
1.主料：猪耳朵
辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺
2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下
3.刮掉猪耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水
6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右
7.中间可以翻动猪耳朵1-2次
8.关火
9.加锅盖，再焖制微热捞起切片