紫茄子为什么发苦

紫茄子发苦有很多原因，其中最主要的原因是可能是没有在烹调前进行适当的处理。紫茄子中含有一种叫做茄碱的物质，它会使茄子发苦。要防止茄子发苦，可以在治疗之前先浸泡30分钟，然后切成薄片，然后在盐水中浸泡20分钟。这可以帮助从茄子中去除大部分的茄碱。另外，在烹调前，将茄子与咖喱或番茄等食材一起烹调，可以帮助减少苦味的出现。此外，还要注意茄子的熟度，过熟的茄子容易发苦。

紫茄子为什么发苦

炒熟的茄子发苦是怎么回事: 茄子的存储时间不长,放久了也容易发霉、腐坏变质,如果不尽快食用,或放在潮湿、霉变的食物旁边,很容易坏掉发苦。