做香辣鸭爪的具体步骤如下：
材料：
鸭爪500克，花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，葱节适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，熟芝麻适量，鸡精适量。
步骤：
1.将鸭爪洗净，放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出沥干备用；
2.将花椒和干辣椒放入锅中干煸，煸炒出香味后捞出备用；
3.将姜片和葱节放入锅中干煸，煸炒出香味后捞出备用；
4.将煮熟的鸭爪放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
5.加入干煸后的花椒和干辣椒，姜片和葱节，翻炒均匀；
6.最后加入适量的鸡精和熟芝麻，翻炒均匀即可。
香辣鸭爪煮好后可以撒上一些葱花和香菜，口感更佳。
怎样做香辣鸭爪
香辣鸭爪的制作方法如下：1.将买回来的鸭爪用开水烫熟，然后沥干水分备用。
2.在碗中调制腌料，可以加入干辣椒、花椒、姜、蒜粉、盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽等调料，味道根据个人口味而定。
3.将腌料和鸭爪放入一个塑料袋中，搓匀后放入冰箱冷藏腌制3小时，让鸭爪充分入味。
4.取出腌制好的鸭爪，冲洗去掉表面的调料，用纸巾吸干水分。
5.将鸭爪放入油锅中，油温控制180度，炸至金黄色捞出待用。
6.将鸭爪放入干炒锅中，加入调料炒匀，最后加入青蒜和香菜翻炒出锅即可。
以上是制作香辣鸭爪的详细步骤。